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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
马来西亚式咖喱鸡
做法

菜系及功效:东南亚菜 家常菜谱
口味:咖喱味      
工艺:
马来西亚式咖喱鸡的制作材料:
主料:净肉鸡1500克。
辅料:香菜叶15克。
调料:咖喱粉15克,辣椒粉5克,洋葱末300克,鲜蒜茸25克,姜花片25克,精盐15克,植物油150克,鸡清汤750克。
马来西亚式咖喱鸡的特色:
咖喱香浓,鲜咸微辣。
教您马来西亚式咖喱鸡怎么做,如何做马来西亚式咖喱鸡才好吃

1.将鸡去头、胫、尾尖、翅尖,剁成2.5厘米的核桃块。

2.锅炙好,下入植物油,烧至五成热,下入洋葱末、蒜茸、姜花片妙香至微黄,下入鸡块翻炒稍煎,下入咖喱粉、辣椒粉略炒,下入鸡汤,改用文火盖上盖炆至八成熟,加入精盐,翻锅调匀至焖熟,将汁收浓收紧,盛入汤盘中,淋入原汁,撒上香菜叶即成。


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