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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
文蛤煎鸽蛋
做法

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
文蛤煎鸽蛋的制作材料:
主料:鲜活文蛤500克,鸽蛋,红椒末,葱末各适量。
调料:盐,味精,鸡精,胡椒粉,黄油,色拉油各适量。
教您文蛤煎鸽蛋怎么做,如何做文蛤煎鸽蛋才好吃

1.文蛤焯水,剥开洗净,取肉。

2.鸽蛋取蛋液,加入红椒末、葱未及调料(色拉油除外)打匀。

3.文蛤加入打匀的蛋液中,下锅煎制成熟,成金黄色即可。


文蛤煎鸽蛋的制作要诀:煎制鸽蛋饼要厚薄均匀。


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