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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
玫瑰香芋
做法

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
玫瑰香芋的制作材料:
主料:香芋250克,圆白菜,紫甘蓝各25克。
调料:(1)南乳汁,海鲜酱,叉烧酱,玫瑰露酒,鸡精,盐,胡椒粉各适量。(2)淀粉,色拉油各适量。
教您玫瑰香芋怎么做,如何做玫瑰香芋才好吃

1.香芋切成小块,拍淀粉,下油锅炸熟。

2.圆白菜、紫甘蓝分别洗净,切丝,围在盘边;调料(1)调制成玫瑰酱。

3.炒锅入油烧热,放玫瑰酱炒匀,加入香芋翻锅,码入盘中即可。


玫瑰香芋的制作要诀:玫瑰酱调制不可太浓,不然影响色泽。


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