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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
四物素鸡
做法

菜系及功效:清真菜
四物素鸡的制作材料:
主料:素鸡1只,四物料1包。盐,味素各1大匙,酒五大匙。


教您四物素鸡怎么做,如何做四物素鸡才好吃
素鸡、四物料加调味料及1/2碗水用锡箔纸包起来,放入蒸笼蒸约
40分钟即可。资料来源:家庭素食料理。


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