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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
番茄烧豆腐
做法

菜系及功效:清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 更年期食谱
口味:茄汁味      
工艺:红烧
番茄烧豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)500克
辅料:番茄125克
调料:植物油25克,淀粉(蚕豆)10克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克


教您番茄烧豆腐怎么做,如何做番茄烧豆腐才好吃

1. 豆腐用刀切成长方块,下锅煮一下捞起;
2. 番茄用滚水汤一下,去皮去籽,剁成茸;
3. 油下锅先把番茄炒一下,即加汤汁;
4. 放入豆腐、盐、味精、葱头、姜片,用文火煮至入味;
5. 加豆粉水勾芡即成。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。


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