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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
豆腐汉堡包
做法

菜系及功效:清真菜 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆腐汉堡包的制作材料:
主料:面包250克
辅料:鸡肉80克,番茄150克,豆腐(南)150克,酸黄瓜20克,鸡蛋50克
调料:黄油50克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)20克
豆腐汉堡包的特色:
形美味鲜。
教您豆腐汉堡包怎么做,如何做豆腐汉堡包才好吃
1. 将豆腐捣烂;
2. 鸡肉用刀剁成泥;
3. 鸡泥、豆腐、盐、胡椒粉、味精、生粉及少许鸡蛋液拌匀,制成3个圆饼;
4. 西红柿洗净,顶刀切成6片;
5. 酸黄瓜切成片;
6. 平底锅上火烧热,放少许黄油,下豆腐饼,用中火煎熟;
7. 将圆面包切开,依次放入西红柿片、豆腐饼、酸黄瓜,夹起食用。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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