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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
凱撒沙拉
做法

菜系及功效:港台菜
凱撒沙拉的制作材料:
主料:發糕 1/2個 菠菜 1小束 腰果 100公克 橄欖油 1大匙 嫩薑 1小塊 檸檬汁 適量 鹽 少許。
教您凱撒沙拉怎么做,如何做凱撒沙拉才好吃
(1)發糕切約1公分薄片,平底鍋中刷上一層薄油,將發糕片入鍋略煎成金黃酥脆。
 
(2)取出發糕片,待稍涼後切成1公分見方的小塊備用。 

(3)菠菜洗淨切小段,嫩薑切絲,兩者混合後加入腰果、橄欖油、檸檬汁與鹽調味拌勻,最後灑上發糕塊稍拌勻即可。


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