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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
酸辣湯
做法

菜系及功效:港台菜
酸辣湯的制作材料:
主料:鴨血 1/2杯 肉絲 1/2杯 榨菜 1/3顆 豆腐 1塊 木耳 1朵 紅蘿蔔 1/3條 蛋 3個 水 6杯 香菜 少許 蔥末 隨意 鹽 1小匙 烏醋 3大匙 白醋 3大匙 胡椒粉 1大匙 香油 少許 太白粉水 1杯
教您酸辣湯怎么做,如何做酸辣湯才好吃
(1)水煮開,將材料鴨血、豆腐切小丁,肉絲、木耳、紅蘿蔔及榨菜等切絲後依序放入煮開。 

(2)加入調味料調味後,再慢慢倒入太白粉水芶芡,一邊輕輕攪動至適當濃度,最後將蛋打散倒入攪成蛋花,上桌前撒些香油及蔥花即可。


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