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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
什蔬素烩
做法

菜系及功效:西北菜
什蔬素烩的制作材料:
主料:黄瓜,丝瓜,冬瓜,木瓜,扁豆,豇豆,西葫芦,莴笋,圣女果
辅料:熟核桃仁,熟花生米,香菜
调料:葱,姜,水淀粉,白糖,鸡精,盐,香油


什蔬素烩的特色:
颜色艳丽,口感好。
教您什蔬素烩怎么做,如何做什蔬素烩才好吃
1、将所有主料洗净分别切成条、块、片、丁,核桃仁、花生米捻碎; 

2、坐锅点火放入油,油热按质地不同分别放入锅中煸炒至熟,勾薄芡,出锅前核桃仁末、花生末行、香菜末,点入香油即可。


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