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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
云腿护国菜
做法

菜系及功效:沪菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:清香味      
工艺:
云腿护国菜的制作材料:
主料:菠菜500克,鸡胸脯肉50克,香菇(鲜)50克,火腿20克
调料:花生油25克,味精5克,盐3克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克
云腿护国菜的特色:
碧翠清香,嫩滑可口。
教您云腿护国菜怎么做,如何做云腿护国菜才好吃
1.先将菠菜在开水锅中烫熟,然后在搅拌机中搅成茸,再投入鸡脯,湿香菇搅拌成茸。
2.锅上火,放入油烧热,倒入火腿等茸状原料翻炒至香,倒入上汤500克,烧开,加入味精,盐,糖,用湿淀粉勾芡成稀糊状即可。


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