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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
荷兰芹银耳
做法

菜系及功效:沪菜 美容菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
荷兰芹银耳的制作材料:
主料:芹菜250克,银耳(干)150克
调料:盐2克,味精2克,花生酱3克,酱油3克,胡椒粉2克,醋3克,香油10克
荷兰芹银耳的特色:
清脆爽口。风味独特,佐酒更佳。
教您荷兰芹银耳怎么做,如何做荷兰芹银耳才好吃
1.荷兰芹(芹菜)洗净摘去老梗,取嫩头。水发银耳去根蒂洗净。
2.炒锅放入清水烧沸,投入荷兰芹略氽,捞出沥干,放碗中,加精盐,味精,麻油拌匀,平摊盘中。银耳入沸水略氽捞起,盛入碗中。
3.另取碗一只,放花生酱,加少许冷开水调成糊状,加入虾子酱油,味精,胡椒粉,米醋,麻油调匀,倒入银耳中拌匀,然后放在荷兰芹上即可。


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