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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
豇豆炒辣椒
做法

菜系及功效:京菜 脾调养食谱 利尿食谱
口味:香辣      
工艺:干炒
豇豆炒辣椒的制作材料:
主料:豇豆350克
辅料:辣椒(青,尖)40克,柿子椒40克,猪肉(瘦)50克
调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克,香油10克
豇豆炒辣椒的特色:
清鲜脆嫩,咸鲜香辣,味美可口。
教您豇豆炒辣椒怎么做,如何做豇豆炒辣椒才好吃
1. 将嫩豇豆择洗干净,切成3厘米长的段;
2. 青椒、红椒分别洗净,均切成均匀的丝;
3. 猪肉洗净切成4厘米长的丝;
4. 将锅内加油烧热,放入葱(切丝)、姜(切丝)、肉丝煸炒至变色;
5. 放入豇豆,加酱油、料酒炒匀;
6. 至豇豆微熟,加鲜汤、精盐、白糖、青椒、红椒炒开;
7. 加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋上香油,出锅装盘即成。免费


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