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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
奉化芋头
做法

菜系及功效:浙菜
奉化芋头的制作材料:
主料:芋艿约650克水发海参25克水发香菇25克火腿25克熟鸡脯肉25克青豆25克胡萝卜5克


教您奉化芋头怎么做,如何做奉化芋头才好吃
1芋艿去皮,切花瓣形,上笼蒸至酥软装盘。
 
2海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁,加青豆下锅中加清汤烧开,调好味后勾芡淋在芋艿上即成。


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