今天是:
首 页 | 新华字典 | 成语词典 | 文言字典 | 诗词速查 | 汉语词典  
请输入您要查询的菜谱

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
清蒸烧鸭块
做法

菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:清蒸
清蒸烧鸭块的制作材料:
主料:烤鸭2000克
辅料:香菇(鲜)50克,小白菜100克
调料:料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克


清蒸烧鸭块的特色:
汤清,酥烂,鲜香,味美。
教您清蒸烧鸭块怎么做,如何做清蒸烧鸭块才好吃
1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨,剁成3厘米宽、4厘米长的块,装汤盘内;
2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水(水以没过鸭块为准),上笼蒸约3小时,蒸至酥烂为止;
3. 水发香菇去蒂洗净,小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉;
4. 余下葱段切段;
5. 在锅内放入汤,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。


热门查询