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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
冰糖水晶西瓜
做法

菜系及功效:湘菜 利尿食谱 清热去火食谱 高血压食谱
口味:甜味      
工艺:其他
冰糖水晶西瓜的制作材料:
主料:西瓜2500克
辅料:琼脂20克
调料:冰糖300克
冰糖水晶西瓜的特色:
色彩鲜艳,香甜清凉。
教您冰糖水晶西瓜怎么做,如何做冰糖水晶西瓜才好吃

1.将西瓜洗净,剖开挖出西瓜瓤,切成小指大的丁。
2.在一净锅中放入清水2000克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛,舀一半糖水装入碗内晾凉,放入冰箱冷藏室内;余下的糖水下入冻粉熬化,过罗筛后再放入西瓜丁烧开,分装10个小碗内,凝结时,进入冰箱冻凉。
3.食用时,取出水晶西瓜翻扑小汤碗内,再放入滴有香精的糖水,搅匀即成。


小帖士-食物相克:
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
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