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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
牛蒡脆肠
做法

菜系及功效:粤菜
牛蒡脆肠的制作材料:
主料:牛蒡5支,大肠5条
辅料:葱5支,麦芽3两,辣椒,葱,蒜头适量
调料:酱油1杯,冰糖4两,味素1茶匙


教您牛蒡脆肠怎么做,如何做牛蒡脆肠才好吃
(1) 肥肠加调味料煮至熟烂取出,再加入牛蒡煮10分钟取出。

(2) 麦芽糖加水1杯煮成汁待用。

(3) 牛蒡与葱同时塞进大肠在沾麦芽糖汁捞起凉干,入油锅炸至金黄色即可。免费


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