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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
紫苏炒田螺
做法

菜系及功效:粤菜
紫苏炒田螺的制作材料:
主料:田螺,紫苏叶,沙茶酱,蒜茸,豆豉等少量。


教您紫苏炒田螺怎么做,如何做紫苏炒田螺才好吃
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。 

2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。 

3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。


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