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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
怪味鲜鱿鱼
做法

菜系及功效:粤菜
怪味鲜鱿鱼的制作材料:
主料:新鲜鱿鱼 500公克,洋葱 120公克,小黄瓜 1条,红萝蔔 60公克,红辣椒 1根
调料:蕃茄酱 2大匙,酱油膏 2大匙,咖哩粉 2大匙,糖 1大匙,黑醋 1大匙,白醋 1大匙,香油 少许,辣椒末 10公克,蒜末 20公克,姜泥 1/3小匙,香菜末 少许


教您怪味鲜鱿鱼怎么做,如何做怪味鲜鱿鱼才好吃
(1)新鲜鱿鱼洗净剖开,在上面刻出花纹,再切成等腰三角形形状。 

(2)把所有材料(2)切细丝备用。 

(3)将所有调味料一起煮过,待凉备用。 

(4)将作法1的鱿鱼,用沸水汆烫至熟后捞起,和作法(2)及作法(3)完成的调味酱汁一起搅拌均匀,即可盛入盘中,上桌食用。


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