今天是:
首 页 | 新华字典 | 成语词典 | 文言字典 | 诗词速查 | 汉语词典  
请输入您要查询的菜谱

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
肉末烧饼
做法

北京小吃肉末烧饼的做法详细介绍
所属地区:北京小吃
工艺:烘烤法
肉末烧饼的制作材料:发面500克,白糖50克,芝麻25克,芝麻油50克,肥瘦猪肉末600克,玉兰片50克,甜面酱、黄酱共75克,料酒15克,精盐2克,酱油10克,葱姜末共5克,食碱适量。
肉末烧饼的介绍:此饼实为烧饼夹炒肉末,主副食合一。北京北海公园"仿膳饭庄"的肉末烧饼闻名京城。
肉末烧饼的特色:
酥香油润,咸甜味美。
教您肉末烧饼怎么做,如何做肉末烧饼
1.盆内加发面、适量碱揉匀,略饧,搓成长条,摘成约50克一个的小面剂,做成空心状圆饼,粘上芝麻入炉烤熟。
2.玉兰片切成末,锅内加油烧热,加葱姜末炒至色微黄、出香味时,下入猪肉末炒至断生,再加酱同炒,煸透,水分即将收干时,下料酒、玉兰片、酱油、精盐、白糖及芝麻油,入味后出锅即可。
3.食时,将烧饼用刀片个口,把炒肉末放入,夹食即可。
肉末烧饼的制作要领:烤烧饼同北京芝麻酱烧饼。


热门查询