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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
凉冻菠萝酪
做法

菜系及功效:甜品/点心 美容菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味:甜味      
工艺:
凉冻菠萝酪的制作材料:
主料:菠萝300克
调料:白砂糖200克,淀粉(豌豆)150克
凉冻菠萝酪的特色:
此小吃色泽淡黄,凉甜香嫩。
教您凉冻菠萝酪怎么做,如何做凉冻菠萝酪才好吃

1.将淀粉放在碗内,倒入适量水调匀。
2.将菠萝(处理干净后的菠萝)放在案板上,用刀切细,备用。
3.将锅内倒入水,加入糖,烧沸后放入菠萝搅和,再沸时徐徐倒入淀粉液,同时用勺不断搅动,防止结块,熟后,起锅倒在白瓷盘中,待冷却后放进冰箱内,凝结成冻,吃时取出,切块装在盘中,即可食用。


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