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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
甜蜜金枣酱
做法

菜系及功效:甜品/点心 消化不良食谱 祛痰食谱 解酒食谱
口味:甜味      
工艺:
甜蜜金枣酱的制作材料:
主料:金橘600克
辅料:土三七3克
调料:麦芽糖300克
教您甜蜜金枣酱怎么做,如何做甜蜜金枣酱才好吃

1. 金枣洗净,沥干水分,对切后将籽挑除,放入果汁机中打碎备用;
2. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
3. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
4. 加入金枣碎用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。


甜蜜金枣酱的制作要诀:金枣的皮比较薄且带有些许甜味,所以连皮制作成果酱并不会太苦太酸涩。


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