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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
雪花卜乎
做法

菜系及功效:甜品/点心
工艺:
雪花卜乎的制作材料:
主料:猪油50克,面粉100克,鸡蛋200克,奶油,糖霜,水各适量。
教您雪花卜乎怎么做,如何做雪花卜乎才好吃

1.水烧沸,放入猪油溶化后,加入面粉和匀,倒入搅拌器内,慢慢加鸡蛋,打成光滑均匀的面糊。

2.面糊挤在烤盘中,烤熟成卜乎,中间切开,挤入奶油,撒上糖霜即可。


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