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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
椰汁四蔬
做法

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:原本味      
工艺:
椰汁四蔬的制作材料:
主料:圆白菜500克,大白菜(白梗)240克,玉米笋(罐装)120克,草菇120克
调料:椰子水150克,荸荠粉10克,盐2克,白砂糖3克
教您椰汁四蔬怎么做,如何做椰汁四蔬才好吃
1.椰菜花洗净切成小朵;绍菜洗净切长段;玉米笋用水冲过;草菇去清底部泥,洗净飞水备用。
2.烧油锅,分别先将椰子倒入,加入适量盐及糖调味,以清水调好荸荠粉,加入椰汁内,使汁液变得较稠,汁滚后,淋于四蔬上即成。


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