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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
素炒杂烩
做法

菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
素炒杂烩的制作材料:
主料:青椒75克,毛豆75克,豆腐干50克,胡萝卜50克,芹菜50克
调料:色拉油40克,盐3克,味精2克,醋2克,酱油5克,香油10克
素炒杂烩的特色:
色泽鲜艳,咸鲜香脆。
教您素炒杂烩怎么做,如何做素炒杂烩才好吃

1.将青椒去蒂,去籽切丝;香干、胡萝卜、芹菜均切丝。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热时,放入青椒丝、毛豆、胡萝卜丝,炒至毛豆将熟时,下香干丝、芹菜丝、加精盐、味精、酱油、醋再炒拌入味,淋香油,出锅装盘即可。


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