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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
香菜双丝
做法

菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
香菜双丝的制作材料:
主料:香菜120克,辣椒(青,尖)100克,油皮100克
辅料:虾米10克
调料:大葱10克,香油3克,姜3克,盐3克,味精2克
香菜双丝的特色:
色泽鲜艳,咸鲜香辣。
教您香菜双丝怎么做,如何做香菜双丝才好吃
1.海米用水泡发洗净;大葱去根洗净切成丝;姜洗净去皮切成丝;香菜洗净,切成3厘米长的段;青辣椒去蒂和籽后洗净,切成细丝;豆腐皮切成3厘米长的细丝,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水。
2.香菜段、青辣椒丝、豆腐丝、水发海米、精盐、葱丝、姜丝、味精和香油同放一盆内,拌匀即成。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


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