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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
京糕色拉
做法

菜系及功效:私家菜 美容菜谱
口味:咸甜味      
工艺:
京糕色拉的制作材料:
主料:土豆(黄皮)100克,黄瓜100克
辅料:鸡蛋50克,金糕50克
调料:香油5克,盐3克,柠檬汁10克,白砂糖5克
教您京糕色拉怎么做,如何做京糕色拉才好吃

1. 将土豆洗净,煮熟后剥去皮,切成小丁;
2. 黄瓜去皮,洗净切成丁;
3. 京糕切成丁;
4. 将各料加入精盐、柠檬汁拌匀;
5. 鸡蛋磕入碗内,加入白糖打散,慢慢滴入香油,快速抽打成蛋黄酱,倒入丁料中拌匀即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
免费


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