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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
回锅香肠
做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
回锅香肠的制作材料:
主料:香肠250克
辅料:青蒜100克
调料:植物油50克,盐1克,香油5克
回锅香肠的特色:
肠红蒜绿,鲜香味美,最宜冬、春佐餐。
教您回锅香肠怎么做,如何做回锅香肠才好吃
1.将香肠蒸熟后,斜切成0.3厘米的厚圆片,蒜苗头部切成马耳形叶子切 3.5厘米长的节子。
2.炒锅置中火上,下菜油烧至六成熟时,放入香肠炒几下,铲到锅边,然后下蒜苗,盐炒转,最后倒入芝麻油簸转起锅入盘。


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