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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
大豆芽冬菇脚腐皮汤
做法

菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
大豆芽冬菇脚腐皮汤的制作材料:
主料:油皮100克,绿豆芽160克,香菇(干)50克
调料:白砂糖2克,姜3克,盐3克
教您大豆芽冬菇脚腐皮汤怎么做,如何做大豆芽冬菇脚腐皮汤才好吃

1. 冬菇脚浸1小时,洗净;
2. 姜去皮洗净切片;
3. 大豆芽菜洗净,滴干水,然后炒软;
4. 腐皮剪去硬边,用湿毛巾抹干净;
5. 把适量水煲开,放下姜片、大豆芽菜和冬菇脚煲开,
6. 转中火开片刻,然后再放入腐皮(油皮)煮至熟透,放盐、糖调味即可。


小帖士-健康提示:
此汤具有清热去积、消除脂肪的作用。


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