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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
椒拌土豆
做法

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味:红油味      
工艺:
椒拌土豆的制作材料:
主料:土豆(黄皮)400克
辅料:柿子椒50克
调料:辣椒油20克,白砂糖10克,香油10克,醋10克,盐3克,味精2克
椒拌土豆的特色:
色彩鲜艳,味酸甜辣。
教您椒拌土豆怎么做,如何做椒拌土豆才好吃
土豆去皮与去蒂和籽的鲜柿子椒分别洗净后切成丝,投入沸水锅中焯熟,取出沥干水分后放入盆中,加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒油和香油,拌匀装盘即可。


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