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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
椒油拌海带
做法

菜系及功效:私家菜 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味:红油味      
工艺:
椒油拌海带的制作材料:
主料:海带(鲜)300克
调料:辣椒油20克,盐3克,酱油10克,醋10克,味精3克,姜5克,香菜5克


椒油拌海带的特色:
辣香微酸,脆嫩适口。
教您椒油拌海带怎么做,如何做椒油拌海带才好吃

1. 海带洗净切成细丝,放入沸水锅中焯透,捞出放入凉开水中过凉,沥干水分放入盆中;鲜姜洗净去皮后切成细丝;香菜洗净切成3厘米长的段。
2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中,拌匀装盘即成。


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