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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
芝麻瓜丁
做法

菜系及功效:私家菜 水肿食谱 防暑食谱 清热去火食谱
口味:麻酱味      
工艺:
芝麻瓜丁的制作材料:
主料:冬瓜500克
调料:芝麻20克,盐3克,花椒粉3克,大蒜(白皮)10克
芝麻瓜丁的特色:
油香清爽。
教您芝麻瓜丁怎么做,如何做芝麻瓜丁才好吃
大蒜剥去蒜衣,洗净,切成蒜末;冬瓜洗净,去皮,瓤,切成小丁,用开水焯熟装盘;芝麻炒熟,再把熟芝麻、蒜末、花椒面、盐加入冬瓜丁,拌匀即可。


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