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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
蒜苗炒香干
做法

菜系及功效:私家菜 癫痫食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱
口味:家常味      
工艺:生炒
蒜苗炒香干的制作材料:
主料:蒜苔250克,豆腐干250克
辅料:柿子椒25克
调料:色拉油50克,盐4克,味精2克,酱油4克,香油5克
蒜苗炒香干的特色:
豆腐干柔软而入味,蒜苗碧绿而清脆。
教您蒜苗炒香干怎么做,如何做蒜苗炒香干才好吃

1.将蒜苗摘洗干净,切成4厘米长的段;尖椒去蒂,去籽切丝备用;香干洗净切丝,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下香干丝,加酱油炒匀,扒至锅的一边,再下入蒜苗段,尖椒丝炒散,加入精盐、味精炒拌入味,淋香油,出锅装盘即可。


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