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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
炒酸菜丝
做法

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
炒酸菜丝的制作材料:
主料:酸白菜400克
调料:植物油15克,酱油3克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
教您炒酸菜丝怎么做,如何做炒酸菜丝才好吃

1. 将酸菜洗净,切成细丝,挤去水分;
2. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入酸菜煸炒,加酱油、白糖、精盐炒匀入味,撒入味精即可。 


小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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