今天是:
首 页 | 新华字典 | 成语词典 | 文言字典 | 诗词速查 | 汉语词典  
请输入您要查询的菜谱

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
豉汁蒸银鲳
做法

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
豉汁蒸银鲳的制作材料:
主料:平鱼500克
辅料:猪油(板油)50克,辣椒(红,尖)10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,大葱10克
调料:豆豉10克,酱油10克,江米酒10克,淀粉(豌豆)3克,味精3克,香油3克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克,盐5克
教您豉汁蒸银鲳怎么做,如何做豉汁蒸银鲳才好吃

1.白鲳鱼洗净后切成块状,用5克盐腌10分钟左右。
2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.葱切珠花状;姜、蒜切碎末;红椒切小丁。
4.将各香料(姜末、红椒丁、蒜末)一起加入调味料(酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克)中搅拌均匀,浇淋在腌好的鲳鱼上。
5.将鲳鱼放入蒸笼中,用大火蒸10分钟后取出,撒上葱花,再浇淋20毫升150℃的滚油,再撒葱花提鲜即可。


豉汁蒸银鲳的制作要诀:平鱼又称鲳鱼。
小帖士-食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。


热门查询