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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
辣油瓜丝
做法

菜系及功效:私家菜 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱
口味:香辣      
工艺:
辣油瓜丝的制作材料:
主料:冬瓜500克
辅料:辣椒(红,尖)50克
调料:胡麻油10克,盐3克,味精2克
辣油瓜丝的特色:
清香嫩辣。
教您辣油瓜丝怎么做,如何做辣油瓜丝才好吃
冬瓜洗净,去皮、瓤,切成丝装盘,用盐腌一下,再放入鲜辣椒丝、花椒油、味精拌匀即可。


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