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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
姜汁莴笋
做法

菜系及功效:私家菜 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱
口味:姜汁味      
工艺:
姜汁莴笋的制作材料:
主料:莴笋400克
调料:姜20克,香油10克,醋10克,盐3克,酱油5克,味精1克,辣椒粉5克
姜汁莴笋的特色:
辣脆可口。
教您姜汁莴笋怎么做,如何做姜汁莴笋才好吃
生姜去皮洗净,切成姜末,用醋泡30分钟;莴笋洗净,切成细丝,用盐拌匀,挤出盐水,装碗,再放入醋、姜末、酱油、味精、辣椒粉和香油拌,调拌后加盖20分钟待入味后即成。


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