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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
炸心嘴
做法

菜系及功效:私家菜 心调养食谱 癫痫食谱 失眠食谱 心悸食谱 神经衰弱食谱
口味:清香味      
工艺:
炸心嘴的制作材料:
主料:猪心150克
辅料:鸡蛋清30克
调料:植物油25克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,椒盐3克,味精2克,香油5克
炸心嘴的特色:
外焦里嫩,麻香。
教您炸心嘴怎么做,如何做炸心嘴才好吃
1.把蛋清装碗加湿淀粉和成糊,放入喂好的心块抓均匀。
2.坐勺,加油烧至八成熟时,将心块逐块下勺炸透,捞出控净油装盘。上桌时带花椒盐即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


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