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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
牛肚煲(一)
做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱
口味:五香味      
工艺:
牛肚煲(一)的制作材料:
主料:牛肚1000克
调料:五香粉10克,味精2克,老抽5克,姜5克,八角2克,丁香2克
教您牛肚煲(一)怎么做,如何做牛肚煲(一)才好吃

1. 牛肚1000克,五香粉一茶匙,味精老抽,姜茸再加上一些丁香,八角同煲;
2. 牛肚熟为止,切件,再放回瓦缸煲内,趁热上席。


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