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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
糖醋三丝
做法

菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:酸甜味      
工艺:
糖醋三丝的制作材料:
主料:鸭梨500克,金糕50克,黄瓜100克
调料:盐5克,白砂糖10克,醋10克,香油5克,味精2克
糖醋三丝的特色:
色泽鲜艳,甜酸适口。
教您糖醋三丝怎么做,如何做糖醋三丝才好吃
1.嫩黄瓜清洗干净,擦干水,切成细丝,放盘内,先稍放点盐腌一下,沥干水。
2.鸭梨洗净,去皮和核,切成细丝,放凉开水内泡一下,捞出沥干水,放入黄瓜丝盘内。加入精盐、白糖、醋和味精,拌匀。
3.山楂糕切成丝,放入黄瓜丝盘内,淋上香油,拌匀即可。


糖醋三丝的制作要诀:金糕就是山楂糕
小帖士-食物相克:
鸭梨:梨忌与螃蟹、鹅肉同食。


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