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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
糖醋山药丝
做法

菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱
口味:酸咸味      
工艺:
糖醋山药丝的制作材料:
主料:山药500克
辅料:木耳(干)100克
调料:姜20克,大葱10克,白砂糖10克,醋10克,虾油8克
教您糖醋山药丝怎么做,如何做糖醋山药丝才好吃
1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水冲一冲,木耳,姜,葱各切成细丝。
2.将山药丝放进锅中焯熟捞出,过凉沥干水分。
3.将葱,姜,木耳丝和精盐一起拌入山药丝中,将芝麻油,糖,醋调成汁。浇在山药丝上即可食用。
小帖士-健康提示:
补脾益肺,固肾,美肤。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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