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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
芝麻猪蹄糊
做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱
口味:原本味      
工艺:其他
芝麻猪蹄糊的制作材料:
主料:猪蹄60克
辅料:黑芝麻250克
调料:赤砂糖5克
芝麻猪蹄糊的特色:
芬芳可口
教您芝麻猪蹄糊怎么做,如何做芝麻猪蹄糊才好吃
1.将黑芝麻洗净焙干、研成细末备用。
2.将猪蹄用开水烫泡,用镊子拔净猪毛,去除蹄甲,刮洗干净,并切开几刀。
3.将猪蹄放入砂锅,加水适量,中火炖煮,炖煮中间要添几次水,直至烂熟,捞出猪蹄。
4.在煮猪蹄的汤汁中,加入黑芝麻末、红糖,拌匀后再煮一会儿,即成。
小帖士-健康提示:
本菜对于产后恶露、产后缺乳、产后便秘、抗皱、美肤有食疗作用
小帖士-食物相克:
黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。


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