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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
辣炒海瓜子
做法

菜系及功效:私家菜 祛痰食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:辣味      
工艺:熟炒
辣炒海瓜子的制作材料:
主料:蛤蜊750克
调料:辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜10克,酱油8克,盐5克,味精3克,花生油15克


辣炒海瓜子的特色:
鲜辣味美、营养丰富。
教您辣炒海瓜子怎么做,如何做辣炒海瓜子才好吃
1. 将海瓜子(梅蛤)洗净泥沙。
2. 锅中加水和海瓜子,慢火烧开,捞出。
3. 另起锅,加花生油烧热,葱、姜、干辣椒爆锅,加海瓜子炒匀,再加生抽、精盐、味精调味,装盘即可。
小帖士-食物相克:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。


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