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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
栗子猪尾煲
做法

菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
栗子猪尾煲的制作材料:
主料:栗子(鲜)240克,猪尾800克
调料:陈皮5克,味精2克,老抽10克
教您栗子猪尾煲怎么做,如何做栗子猪尾煲才好吃

1. 去净栗子之薄衣待用,刮净猪手之余毛,洗净,斩碎,放入沸水内出水候用,烧热瓦缸下油,下些蒜茸,爆过猪尾,下清水、味精、老抽、糖、盐等调适味,放入陈皮同煲;
2. 猪尾煲一小时后,加粟子肉同煲至熟,拌入些粉芡,原煲上席。


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