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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
芝麻猴蘑
做法

菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 防癌抗癌食谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
芝麻猴蘑的制作材料:
主料:猴头菇75克
辅料:芝麻75克,小麦面粉50克
调料:花椒5克,姜汁10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,五香粉1克
芝麻猴蘑的特色:
麻香浓郁,猴蘑嫩滑.
教您芝麻猴蘑怎么做,如何做芝麻猴蘑才好吃
1.将猴头菇片成圆形片,花椒泡水,花椒水备用.
2.把猴头菇用花椒水、盐、味精、胡椒粉、五香粉腌制入味.
3.面粉加水调成糊.
4.将入味的猴头菇片沾上一层面糊,放在芝麻上沾匀芝麻,逐个放入五成热油中炸,至浮起时捞出,摆入盘内,配椒盐碟上桌.


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