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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
酱鸽
做法

菜系及功效:私家菜 补气食谱 利尿食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味:甜味      
工艺:
酱鸽的制作材料:
主料:鸽肉500克
辅料:番茄150克
调料:酱油125克,大葱10克,姜10克,冰糖15克,料酒5克,香油15克
酱鸽的特色:
鸽肉酥烂,味咸微甜。
教您酱鸽怎么做,如何做酱鸽才好吃
将鸽宰杀后,用热水洗去腥味,在鸽肉内加入葱、姜、冰糖、酱油、料酒入锅焖煮40分钟,并随时翻动鸽身。鸽肉熟酥后捞起切块装盘,淋上麻油,盘边西红柿片装饰。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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