今天是:
首 页 | 新华字典 | 成语词典 | 文言字典 | 诗词速查 | 汉语词典  
请输入您要查询的菜谱

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
酱焖鲫鱼
做法

菜系及功效:私家菜
工艺:
酱焖鲫鱼的制作材料:
主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定)
调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。


教您酱焖鲫鱼怎么做,如何做酱焖鲫鱼才好吃

制作方法:

1、  把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。

2、  把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,

3、  炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。

4、  把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、  将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。

6、  慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、  再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、  在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。


热门查询