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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
如意卷
做法

菜系及功效:美味糕点
如意卷的制作材料:
主料:1。主要豆腐皮 咸蛋黄 腊肠; 2。装饰用料:花椰菜(也可以用别的绿叶蔬菜代替); 3。咸蛋黄蒸熟后碾碎; 4。豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分;


教您如意卷怎么做,如何做如意卷才好吃
1。取两张豆腐皮纵向平铺成长方形; 

2。在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄; 

3。把腊肠置于咸蛋黄上; 

4。慢慢向上卷起; 

5。卷至尾端,用面粉糊或淀粉糊封口; 

6。卷好的样子,注意一定要卷紧; 

1。卷好的卷子放在盘子里,入锅蒸10-15分钟; 

2。蒸熟后,取出卷子晾凉; 

3。利用卷子晾凉的时间,处理一下装饰用的花椰菜: 花椰菜摘小朵洗净;锅内水烧开,加盐,滴少许油;入花椰菜烫熟后捞出沥干; 

4。等卷子完全晾凉后切成厚片; 
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