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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
花果茶贝果
做法

菜系及功效:美味糕点
花果茶贝果的制作材料:
主料:1.花果茶粒 100公克 热水 700公克 2.花果茶粒 50公克 香橙酒 10公克 热水 20公克 3.细砂糖 20公克 盐 5公克 酵母粉 4公克 4.高筋麵粉 500公克 糖水材料 : 细砂糖 50公克 水 1000公克
教您花果茶贝果怎么做,如何做花果茶贝果才好吃
1.将材料1、2分置2个容器中浸泡至软,材料1留下600公克茶汁,材料2留下全部果粒备用。 

2.取少许茶汁与材料3的酵母粉先拌匀溶化备用,再将剩餘的茶汁与细砂糖、盐拌匀溶解。 

3.将作法2材料与高筋麵粉拌匀,揉成光滑麵糰即可。 

4.麵糰滚圆置於抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行10分鐘的基础发酵。 

5.将麵糰取出分割成每个30公克,鬆弛10分鐘后滚圆,即可搓成长条形,将两端接合成為圆圈状,进行最后发酵25分鐘。 

6.将糖水煮至沸腾,将麵糰置入锅中双面各煮30秒,即可捞起沥乾。 

7.将煮过的麵糰排入烤盘,放入已预热至210℃的烤箱烤约10分鐘即可。 

份量40个


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