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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
拌黄瓜
做法

菜系及功效:清爽凉菜
拌黄瓜的制作材料:
主料:嫩黄瓜七两 精盐一钱 味精一分 芝麻油三钱蒜瓣二钱


教您拌黄瓜怎么做,如何做拌黄瓜才好吃
1.将蒜瓣放臼中,加精盐二分,捣成泥(也可用刀剁碎)。 

2.选用带刺的嫩黄瓜洗净,放案板上用刀稍拍至出裂纹,再斜切成菱形块,放盘内,撒入精盐,加入蒜泥和味精,淋上芝麻油,拌匀即成。
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