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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
姜拌脆藕
做法

菜系及功效:清爽凉菜
姜拌脆藕的制作材料:
主料:鲜藕250克,精盐,酱油,食醋,味精,香油,大姜各适量。


姜拌脆藕的特色:
味道清淡,脆嫩爽口。具有清热生津、补益脾胃、益血生肌之功效。
教您姜拌脆藕怎么做,如何做姜拌脆藕才好吃
1、将鲜藕洗净,去皮,切成薄片,再用清水洗一下,冲洗藕眼中的泥。


2、把大姜洗净,去皮,切成细末。


3、锅中倒入水,用旺火烧沸,投入藕片汆一下,迅速捞出,放入凉开水中浸凉后,捞出,控净水,撒上姜末。


4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起,调和成汁,浇在藕片上,调拌均匀,盛入盘中即可。


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